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做馒头,该用低筋面粉还是中筋面粉?用错了,馒头不松软,没嚼劲

发布日期:2020-07-28 02:45   来源:未知   

在中国人的眼中,吃饭从来不是一件小事。俗话说的好,民以食为天。自古以来,天大地大都大不过吃饭。

而饭,在现代我们是泛指,比如主食,菜,肉之类。但在以前,饭只是指主食,像是米饭,馒头之类。

随着科技的发达,渐渐的主食的种类也变得多种多样,不光是主食,面粉也开始多样化,一开始只是普通的面粉,到现在,随着人们口味的挑剔,也有了低筋,中筋和高筋面粉之分。

尤其是馒头,现在很多人也会奇怪,做馒头的时候,该用低筋面粉还是高筋面粉?用错了,馒头不光不松软,还没嚼劲。

要回答这个问题,我们先来看看低筋,中筋和高筋面粉的区别。

很多人觉得无所谓,就是一个面粉,怎么都能做主食,但其实这3种面粉的用途可不一样,用错了,做的主食口感会很差。

1. 低筋面粉低筋面粉又叫做弱筋面粉。里面的蛋白质含量是三种面粉中最低的,总蛋白含量≤10%,湿面筋值子24%以下。